Danas njegov brend osvaja Dubrovnik
Moritz Fried, bivši investicijski bankar iz J.P. Morgana i Lehman Brothersa, u Dubrovniku je otvorio dvije lokacije svog zanatskog sladoleda Moritz Eis, brenda izgrađenog na filozofiji sreće.
Moritz Fried, bivši investicijski bankar iz J.P. Morgana i Lehman Brothersa, u Dubrovniku je otvorio dvije lokacije svog zanatskog sladoleda Moritz Eis, brenda izgrađenog na filozofiji sreće.
Prije nego što je svoj život posvetio stvaranju sladoleda, Moritz Fried kretao se svijetom visokih financija. Studirao je u Londonu i Parizu, a karijeru gradio u investicijskim bankama J.P. Morgan i Lehman Brothers, da bi potom prešao u private equity. No, unatoč intelektualnim izazovima i privilegijama koje je taj posao donosio, s vremenom je u njemu sazrela misao o izgradnji nečeg vlastitog.
Danas je Fried osnivač međunarodnog brenda zanatskog sladoleda Moritz Eis, koji je ovog ljeta stigao i u Hrvatsku. Prve dvije lokacije otvorene su u Dubrovniku, a za njegov dolazak zaslužni su hrvatski partneri, bračni par Marija Pajić Bačić i Antonio Bačić. U razgovoru za Index.hr, Fried je ispričao kako ga je jedan običan red ispred bečke slastičarnice usmjerio na potpuno novi životni put.
Iako se čini kao prirodan slijed, Friedova prva poduzetnička ideja nije imala veze sa sladoledom. "Ozbiljno sam razmišljao o otvaranju pekarnice", otkrio je za Index.hr. Presudni trenutak dogodio se tijekom posjeta rodnom Beču, kada je ugledao veliki red ljudi ispred jedne slastičarnice. Znatiželjno je stao u njega, a ono što je vidio potpuno ga je preokupiralo.
"Sjećam se da sam pomislio: 'Zašto su ljudi spremni toliko dugo čekati na nešto tako jednostavno kao što je sladoled?'", prisjetio se Fried. Odgovor je, shvatio je, ležao u emociji. "Nije se zapravo radilo o sladoledu, nego o emociji. Sladoled ima nevjerojatnu sposobnost izmamiti ljudima osmijeh, bez obzira na njihovu dob, nacionalnost ili zanimanje", objasnio je.
Ubrzo je otputovao u Italiju kako bi mjesecima učio o zanatskom gelatu, no nije želio kopirati tuđi koncept. "Inovacija nikada ne dolazi iz kopiranja tuđeg uspjeha. Nisam želio ponovno stvoriti talijansku gelateriju. Želio sam stvoriti nešto s vlastitim identitetom", naglasio je. Iz te ideje rođena je filozofija brenda nazvana The Art of Happiness, odnosno umijeće sreće.
Jedna od najneobičnijih priča iz početaka Moritz Eisa uključuje čak 16-satno putovanje vlakom. Fried je tek otvorio prvu trgovinu kada je nekoliko okusa sladoleda spakirao u izoliranu kutiju sa suhim ledom i krenuo na dugo putovanje. Cilj je bio posjetiti prijatelja Douglasa Tompkinsa, suosnivača The North Facea i poznatog zaštitnika prirode.
"Potpuno je istinita", potvrdio je Fried priču. "U to smo vrijeme tek otvorili trgovinu i želio sam da netko čije sam mišljenje duboko cijenio kuša ono što smo stvorili." Tompkinsu se sladoled svidio, a njihov je razgovor na kraju doveo do početka širenja brenda u Južnoj Americi. "Gledajući danas unatrag, zvuči pomalo ludo, ali poduzetništvo često zahtijeva upravo takvu vrstu vjere u ono što radite", dodao je.
Moritz Eis danas je prisutan u nekoliko europskih i južnoameričkih zemalja, a Hrvatska se, prema Friedovim riječima, nametnula kao prirodan sljedeći korak. Ključnu ulogu odigrali su partneri Marija Pajić Bačić i Antonio Bačić, koji su brend doveli u Dubrovnik. "Kada sam upoznao svoje partnere, odmah sam prepoznao istu strast koja me inspirirala kada sam osnovao Moritz Eis. Nisu samo govorili o otvaranju još jednog poslovanja, bili su osobno uključeni u svaki aspekt posla", ispričao je Fried.
Prva lokacija otvorena je u povijesnoj jezgri, u Širokoj ulici 4, nadomak Straduna, dok se druga nalazi u Lapadu, na adresi Šetalište Nika i Meda Pucića 1. Fried ističe kako je pri odabiru partnera presudna bila njihova strast. "Poslovne se vještine uvijek mogu naučiti. Strast i gostoljubivost ne mogu", poručio je.
Dubrovnik je, smatra, idealno mjesto za brend poput njegovog. "Ljudi ovdje cijene zanatstvo, kvalitetnu hranu i vrhunska iskustva. Dubrovnik posebno dočekuje posjetitelje iz cijelog svijeta, a istodobno zadržava vrlo snažan lokalni identitet", zaključio je.
Friedovo korporativno iskustvo oblikovalo je i način na koji vodi vlastitu tvrtku. Središnje mjesto u njegovoj poslovnoj filozofiji zauzimaju ljudi. "Proveo sam dovoljno godina u korporativnom svijetu da shvatim kako tvrtke ne grade brojke. Grade ih ljudi", rekao je. Uvjeren je da gosti osjete ukoliko zaposlenici ne uživaju u svom poslu. "Ako se tim osjeća poštovano, motivirano i ponosno na svoj posao, gosti će to također osjetiti. Za mene sretni zaposlenici nikada nisu bili samo slogan. Uvijek su bili poslovna strategija", dodao je.
Kada je riječ o samom proizvodu, Fried se vodi jednostavnim načelom: izvanredni sastojci ne trebaju složenost. Koriste se isključivo prirodni sastojci, bez umjetnih aroma, boja i konzervansa, a najbolji od njih, tvrdi, mogu stajati tri ili čak četiri puta više od uobičajenih. Tijekom godina razvili su više od 200 okusa, a inspiracija je dolazila s putovanja, lokalnih tržnica, iz umjetnosti i glazbe.
Jedno od najvećih iznenađenja bila je kombinacija crvene naranče i đumbira. "Ljudi su u početku bili skeptični. Danas je to jedan od naših zaštitnih okusa", otkrio je. Ipak, za prvi susret s Moritz Eisom u Dubrovniku preporučuje klasik - pistaciju. "Zvuči jednostavno, ali upravo je jednostavnost zapravo najteža za usavršiti. Kada su sastojci izvanredni, ne morate ih skrivati iza složenosti", objasnio je.
Iako je iza sebe ostavio prestižne pozicije u svijetu financija, Fried napuštanje te karijere naziva najvećim profesionalnim rizikom, ali i najboljom odlukom u životu. Njegov je fokus i dalje na pažljivom, a ne ekspanzivnom rastu. "Najveći je izazov oduprijeti se iskušenju prebrzog rasta. Otvaranje trgovina nije osobito teško. Održavanje iste filozofije svugdje jest", istaknuo je.
Na pitanje na što je najponosniji, ne govori o poslovnim rezultatima, već o prizorima iz trgovina. "Sladoled ima prekrasnu sposobnost izbrisati razlike. Na nekoliko minuta svi ponovno postanu djeca. Ako smo uspjeli stvoriti taj osjećaj, onda smo ostvarili ono što sam prije svih tih godina želio postići", rekao je. Njegov je krajnji cilj jasan: "Radije bih imao manje trgovina koje ljudi istinski vole nego mnogo njih koje ljudi samo posjećuju. Na kraju dana, Moritz Eis nikada nije bio samo priča o sladoledu. Radi se o stvaranju malih trenutaka sreće."
