Priprema zimnice bez vlastitog vrta može premašiti 100 eura
Analiza troškova pokazuje da kupnja povrća na tržnicama ne jamči niže cijene, a ukupni račun za prosječnu količinu domaće zimnice penje se iznad 82 eura samo za osnovne namirnice.
Analiza troškova pokazuje da kupnja povrća na tržnicama ne jamči niže cijene, a ukupni račun za prosječnu količinu domaće zimnice penje se iznad 82 eura samo za osnovne namirnice.
Kolovoz je mjesec kada se u brojnim hrvatskim domaćinstvima pokreće tradicionalni ritual pripreme zimnice. Dok oni s vlastitim vrtom mogu značajno uštedjeti, svi koji povrće moraju kupiti suočavaju se s prilično visokim troškovima. Prema izračunu Podravskog lista, ukupna svota za jednu solidnu kućnu zalihu, uključujući sve sastojke, može prijeći 100 eura.
Za primjer prosječnog kućanstva uzeta je realna količina namirnica: 15 kilograma paprike (od čega 10 kilograma za ajvar, a ostatak za kiseljenje), tri kilograma patlidžana, 10 kilograma rajčice i pet kilograma krastavaca. Ukupno je to 33 kilograma povrća koje treba nabaviti.
Iako mnogi očekuju da će na tržnicama proći povoljnije, trenutačne cijene govore drugačije. Rog paprika na najvećim hrvatskim tržnicama stoji oko dva eura po kilogramu, rajčica se kreće od tri do četiri eura, patlidžan od četiri do pet eura, a salatni krastavci od približno dva do četiri eura za kilogram.
Ako bi kupac imao sreće i pronašao sve namirnice po donjem dijelu cjenovnog raspona, 15 kilograma paprike platio bi oko 30 eura. Deset kilograma rajčice izašlo bi još 30 eura, tri kilograma patlidžana oko 12 eura, a pet kilograma krastavaca približno 10 eura. Samo za osnovno povrće račun tako doseže približno 82 eura.
Kupnja na skupljim štandovima ili u trgovačkim centrima može tu brojku dodatno povećati. S druge strane, postoji mogućnost uštede kod izravne kupnje od proizvođača, gdje se za veće količine, poput cijele vreće paprike ili kašete rajčice, često može dobiti povoljnija cijena nego pri kupnji na kilogram.
Povrće je tek najveći dio računa. Za pripremu ajvara potrebno je nekoliko litara ulja, a za ukiseljene paprike i krastavce odgovarajući naljev od octa, soli, šećera i začina. Kada se pribroje svi ti dodatni sastojci, ukupni trošak ove kućne zalihe zimnice lako prelazi 100 eura.
Tu su i troškovi koje mnogi zaboravljaju. Ako nemate stare staklenke i odgovarajuće poklopce, morate kupiti i njih. Tome treba dodati struju ili plin za pečenje paprika, dugotrajno kuhanje ajvara i rajčice te sterilizaciju staklenki. Taj dio troška teško je univerzalno izračunati jer ovisi o načinu pripreme i uređajima koje koristite.
Najveću razliku može napraviti usporedba cijena. Povrće za zimnicu tradicionalno se kupuje u velikim količinama, pa se isplati provjeriti ponude u trgovinama, na tržnicama i kod lokalnih proizvođača. Pritom uvijek treba pitati postoji li niža cijena za cijelu vreću ili kašetu, što može značajno smanjiti konačni iznos.
