Kako prepoznati svježu piletinu? Napravite test prstom
Iskusni mesari imaju trik koji u nekoliko sekundi otkriva je li pileće meso dovoljno svježe, a osim toga, važno je obratiti pažnju i na boju, miris te uvjete čuvanja.
Iskusni mesari imaju trik koji u nekoliko sekundi otkriva je li pileće meso dovoljno svježe, a osim toga, važno je obratiti pažnju i na boju, miris te uvjete čuvanja.
Pileće meso jedan je od najosjetljivijih prehrambenih proizvoda, a ljetne vrućine dodatno ubrzavaju njegovo kvarenje. Kako biste izbjegli kupnju mesa sumnjive svježine, stručnjaci savjetuju da pri odabiru obratite pažnju na nekoliko ključnih detalja. Jedan jednostavan trik, koji koriste i profesionalni mesari, može vam pomoći da u svega nekoliko sekundi procijenite stanje proizvoda.
Svježinu pilećeg mesa možete lako provjeriti tako da prstom lagano pritisnete njegovu površinu. Ako se nastalo udubljenje brzo vrati u prvobitni oblik, to je dobar znak, meso je čvrsto i elastično, što upućuje na svježinu. S druge strane, ako otisak prsta ostane vidljiv dulje vrijeme, to znači da je meso izgubilo dio svoje prirodne čvrstoće i elastičnosti, što može signalizirati slabiju kvalitetu ili manju svježinu. Ovom jednostavnom metodom pri procjeni mesa služe se brojni iskusni mesari.
Osim testa prstom, važno je promotriti i izgled mesa. Svježa piletina trebala bi imati ujednačenu svijetloružičastu boju i blag, gotovo neprimjetan miris. Ako primijetite da je meso poprimilo sivkastu ili neuobičajeno tamnu nijansu, ili ako osjetite neugodan, kiselkast miris, to su jasni upozoravajući znakovi da proizvod više nije dovoljno svjež. U takvim situacijama najbolje je odabrati drugi komad.
Prije nego što piletinu stavite u košaricu, uvijek provjerite uvjete u kojima se prodaje. Meso mora biti stalno pohranjeno na odgovarajućoj temperaturi, stoga izbjegavajte pakiranja koja su na dodir topla ili ostavljaju dojam da su dulje stajala izvan rashladne vitrine. To može negativno utjecati na kvalitetu i sigurnost proizvoda.
Tijekom toplih dana preporučuje se da pileće meso uzmete tek pri kraju kupnje, kako bi što kraće bilo izvan rashladnog uređaja i manje se zagrijavalo na putu do kuće. Nakon dolaska, što prije ga spremite u hladnjak. Ako ga ne planirate pripremiti u roku od jednog do dva dana, najbolje ga je zamrznuti kako bi dulje zadržalo kvalitetu i ostalo sigurno za konzumaciju.
