Tajna savršenog baguettea: Recept koji uspijeva svima

Miris svježe pečenog kruha koji se širi domom teško je nadmašiti, a domaći francuski baguette nudi upravo to. Iako tijesto zahtijeva dulje dizanje, sama priprema ne traži posebne vještine. Krajnji rezultat je kruh zlatne, hrskave korice i prozračne unutrašnjosti, idealan za doručak, sendviče ili kao dodatak juhama i salatama.

Što vam je potrebno

Za pripremu tri bageta potrebno je samo pet sastojaka koje većina kuhinja već ima:

• 500 g glatkog brašna
• 360 ml mlake vode
• 10 g svježeg kvasca
• 2 žličice soli
• 1 žlica šećera

Koraci pripreme tijesta

U većoj posudi sjedinite brašno sa šećerom i soli. Zatim dodajte izmrvljeni kvasac i postupno dolijevajte vodu, miješajući dok smjesa ne postane glatka i mekana. Poklopljeno tijesto ostavite da odmori 15 minuta.

Nakon toga, bez ponovnog miješenja, prstima preklopite tijesto sa svih strana prema sredini. Taj postupak ponovite još dva puta, svaki put čekajući 30 minuta. Na taj način razvija se gluten i postiže prozračnija struktura. Posudu potom pokrijte i stavite u hladnjak na otprilike 12 sati, idealno preko noći.

Ohlađeno tijesto premjestite na pobrašnjenu površinu i podijelite na tri jednaka dijela. Svaki oblikujte u kuglu, prekrijte krpom i pustite da odstoji još 30 minuta. Naposljetku svaki komad razvaljajte u oblik bageta, složite na lim s papirom za pečenje i ostavite da se diže dodatnih 15-ak minuta.

Pečenje za hrskavu koricu

Prije pečenja bagete lagano pobrašnite i oštrim nožem ili žiletom zarežite nekoliko kosih linija po površini. Prekrijte ih papirom, poprskajte vodom i stavite u pećnicu zagrijanu na 230 °C. Pecite oko 10 minuta, zatim uklonite papir i nastavite peći još 10 minuta, dok korica ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.

Večernji list savjetuje da ih poslužite odmah, dok su još vruće: "Poslužite ih još tople uz maslac, sir, domaći džem ili ih iskoristite za pripremu omiljenih sendviča, teško ćete odoljeti da ne pojedete barem jedan čim izađe iz pećnice."