Vratio se iz Njemačke u Livno i otvorio ćevabdžinicu
Vilim Rubić nakon više od deset godina rada u Frankfurtu pokrenuo je obiteljski posao u rodnom gradu, a sada planira i vlastitu farmu.
Vilim Rubić nakon više od deset godina rada u Frankfurtu pokrenuo je obiteljski posao u rodnom gradu, a sada planira i vlastitu farmu.
Prije više od deset godina Vilim Rubić je iz rodnog Livna otišao u Njemačku, a s njim je na frankfurtskom aerodromu počelo raditi još tridesetak poznanika i prijatelja iz njegova kraja. Danas se vratio kući, otvorio obiteljsku ćevabdžinicu i tvrdi da nijednog trenutka nije požalio zbog te odluke.
Rubić je u Njemačkoj radio na aerodromu, supruga u ugostiteljstvu, a s vremenom su pokrenuli i vlastiti posao. Ipak, cijelo vrijeme razmišljali su o povratku, što su konačno i učinili prije tri godine.
"Kada smo se vratili ovdje, preporodili smo se. Puno je opuštenije ovdje kod nas. Nema tog stresa. Ovdje za sat vremena možeš završiti stvari za koje ti u Njemačkoj treba pola dana", govori Rubić za Fenu.
Njegov povratak je uključivao i ono što mu je najviše falilo dok je bio vani, biti blizu svoje obitelji. Trenutno, Rubići žive samo nekoliko minuta udaljeni od svog radnog mjesta, a njihovi roditelji i ostala rodbina su im u blizini, što im je posebno važno otkad su postali roditelji.
Povratak u rodni kraj nije značio potpuni prekid poslovnih veza s Njemačkom. Rubić je iskoristio znanje koje je stekao na aerodromu u Frankfurtu da osnuje vlastitu tvrtku, koju sada vodi iz Livna, a koja traži i obučava radnike iz Bosne i Hercegovine za posao na tom njemačkom aerodromu.
Nakon toga se, gotovo bez plana, pojavila još jedna obiteljska priča. Dok je plaću zarađivao u Frankfurtu, razmišljao je o otvaranju ćevabdžinice u tom gradu. "Nakon povratka u Livno pojavio se odgovarajući poslovni prostor i odlučio sam tu ideju ostvariti kod kuće. Nisam očekivao da će posao tako brzo zaživjeti", prisjeća se.
Tako je prije tri godine u gradu podno Bačevca otvorena ćevabdžinica "Kula", nazvana po jednom od najprepoznatljivijih simbola Livna. Od početka je to pravi obiteljski pothvat, a njegova supruga ima ključnu ulogu jer je preuzela upravljanje kuhinjom.
Po Rubićevim riječima, za uspjeh ugostiteljskog objekta presudno je bilo inzistiranje na kvaliteti od prvog dana.
"Nema tu nekog posebnog recepta, samo kvaliteta. Meso jednostavno mora biti vrhunsko. Možda ti se takva računica ne čini najboljom na prvu kada uzimaš skuplje i kvalitetnije meso, ali mi to gledamo na duže staze", ističe livanjski poduzetnik.
Smatra kako odlazak u Njemačku nije bio pogreška, jer je tamo stekao navike koje danas primjenjuje u poslovanju.
"Njemačka me najviše naučila disciplini, redu i organizaciji. Danas mogu reći da je dobra organizacija pola posla. Da nisam otišao u Njemačku, sigurno danas ne bi bilo ni ove ćevabdžinice."
Livanjski poduzetnik ne misli stati samo na ugostiteljstvu te već razrađuje planove za širenje poslovanja. Jedan od značajnijih pothvata je osnivanje vlastite farme s koje bi dio domaćih proizvoda išao ravno u njihov restoran. Taj projekt je već spreman i trenutačno se čekaju potrebne dozvole. U planu su uzgoj junadi i peradi te proizvodnja ekoloških jaja.
"Želimo imati svoju hranu sa svoje farme. Ćevabdžinica će ostati ćevabdžinica, ali želimo proširiti ponudu na teleće peke i druga tradicionalna jela", najavljuje Rubić.
Na kraju razgovora, svima koji razmišljaju o povratku šalje ohrabrujuću poruku:
"Nemam neki univerzalan recept, ali smatram da vrijedi pokušati ako čovjek vidi mogućnost da kod kuće nešto sam pokrene. Ako misliš da možeš nešto privatno raditi, vrati se!"
