Bračni par iz Radešića osvaja plac nagrađivanim štruklama
Ružica i Josip Šafranec s OPG-a Vrata Zagorja ručno izrađuju delicije koje su osvojile zlato na svjetskom natjecanju, a sada ih redovito traže kupci na varaždinskom placu.
Ružica i Josip Šafranec s OPG-a Vrata Zagorja ručno izrađuju delicije koje su osvojile zlato na svjetskom natjecanju, a sada ih redovito traže kupci na varaždinskom placu.
Na varaždinskom placu, među obiljem svježih plodova, posebno mjesto zauzima kiosk bračnog para iz Radešića. Ružica i Josip Šafranec, vlasnici OPG-a Vrata Zagorja, ručno izrađuju štrukle s raznim slanim i slatkim nadjevima, domaće klipiće i medenjake. Njihova priča o uspjehu počela je spontano, iz ljubavi prema tradiciji i dobrom društvu.
Ružica se od malena voli "družiti" s tijestom, nastojeći ga izraditi što tanje i delikatnije. Kako su suprug i ona i pjesnici, na svojoj su terasi organizirali pjesničke večeri, pripremajući fine štrukle različitih punjenja i okusa za prijatelje. Upravo su ih ti prijatelji potaknuli da svoje umijeće pretvore u posao.
"Pošto smo suprug i ja i pjesnici pa organiziramo pjesničke večeri na našoj terasi onda smo fine štrukle pripremali za prijatelje, razno raznih punjenja i okusa i zapravo su naši pjesnici prijatelji rekli, pa zašto to ne prodajete. Jedna prijateljica je rekla pa otvorite metar na metar u Varaždinu, cijeli svijet bude kupovao kod vas", ispričala je Ružica, proizvođačica štrukli i vlasnica OPG-a Vrata Zagorja.
Savjet prijateljice pokazao se proročanskim. Prošle godine njihovi su ručno vučeni štrukli i tradicijski medenjaci osvojili zlato na Svjetskom prvenstvu kulinarskog umijeća i slastica u Tunisu. To međunarodno priznanje potvrdilo je kvalitetu njihova rada, a Željka Vincek Strugar iz Gradske tržnice Varaždin ističe kako su oni idealan primjer spajanja tradicije u uspješan i prepoznatljiv proizvod.
Prije godinu dana Ružica je dala otkaz i osnovala OPG, a u poslu joj se pridružio suprug Josip, umirovljeni hrvatski branitelj. Svježe delicije izrađuju i prodaju na placu od srijede do subote. Njihovi kupci, poput jedne mještanke koja kaže kako jednostavno ne može ne kupiti štrukle ili klipić svaki put kad dođe na tržnicu, redovito se vraćaju.
Radni dan na placu nije lagan. "Ponekad smo tu već u 4 sata, nekad smo u 7. Uglavnom je negdje oko 6 sati prosjek kad smo tu, a ako je previše posla, onda moramo doći ranije i duže se zadržati", objasnio je Josip. Kupci posebno cijene štrukle za djecu, sa sirom i jabukom, kako je istaknuo jedan zadovoljan kupac.
Bračni par ne prodaje samo hranu, već i promovira svoj kraj. Nedavno su predstavili plac, varaždinski kraj i gastronomsku baštinu na Maratonu lađa. S veseljem se pripremaju i za skori Špancirfest, gdje će zasigurno nastaviti oduševljavati posjetitelje svojim nagrađivanim delicijama.
"Oni su idealan primjer kako spojiti tradiciju u jedan uspješan i prepoznatljiv proizvod. Tim više što su njihovi štrukli i medenjaci priznati i nagrađivani ne samo na domaćem području, već imaju i međunarodno priznanje", istaknula je Željka Vincek Strugar iz Gradske tržnice Varaždin.
