Ružica und Josip Šafranec vom OPG Vrata Zagorja fertigen handgemachte Delikatessen, die bei einem Weltwettbewerb Gold gewonnen haben, und werden nun regelmäßig von Kunden auf dem Varaždin-Markt gesucht.
Auf dem Varaždin-Markt nimmt der Kiosk des Ehepaars aus Radešić einen besonderen Platz ein, umgeben von einer Fülle frischer Produkte. Ružica und Josip Šafranec, Inhaber des OPG Vrata Zagorja, fertigen handgemachte Štrukli mit verschiedenen herzhaften und süßen Füllungen, hausgemachte Klipići und Lebkuchen. Ihre Erfolgsgeschichte begann spontan, aus Liebe zur Tradition und guter Gesellschaft.
Ružica liebt es seit ihrer Kindheit, mit Teig zu arbeiten und strebt danach, ihn so dünn und delikat wie möglich zu machen. Da sie und ihr Ehemann auch Dichter sind, organisierten sie auf ihrer Terrasse Poesieabende und bereiteten für Freunde feine Štrukli mit verschiedenen Füllungen und Geschmacksrichtungen zu. Genau diese Freunde ermutigten sie, ihr Können in ein Geschäft umzuwandeln.
"Da mein Mann und ich auch Dichter sind und auf unserer Terrasse Poesieabende organisieren, haben wir für Freunde feine Štrukli mit verschiedenen Füllungen und Geschmacksrichtungen zubereitet. Unsere Dichterfreunde sagten dann: Warum verkauft ihr das nicht? Eine Freundin meinte: Öffnet doch einen kleinen Stand in Varaždin, die ganze Welt wird bei euch kaufen", erzählte Ružica, Štrukli-Herstellerin und Inhaberin des OPG Vrata Zagorja.
Der Rat der Freundin erwies sich als prophetisch. Im letzten Jahr gewannen ihre handgezogenen Štrukli und traditionellen Lebkuchen Gold bei der Weltmeisterschaft der Kochkunst und Süßspeisen in Tunis. Diese internationale Anerkennung bestätigte die Qualität ihrer Arbeit, und Željka Vincek Strugar vom Städtischen Markt Varaždin betont, dass sie ein ideales Beispiel dafür sind, Tradition in ein erfolgreiches und wiedererkennbares Produkt zu verwandeln.
Vor einem Jahr kündigte Ružica ihren Job und gründete das OPG, und ihr Ehemann Josip, ein pensionierter kroatischer Veteran, schloss sich ihr an. Die frischen Delikatessen stellen sie her und verkaufen sie von Mittwoch bis Samstag auf dem Markt. Ihre Kunden, wie eine Einwohnerin, die sagt, dass sie einfach nicht anders kann, als jedes Mal Štrukli oder Klipići zu kaufen, wenn sie auf den Markt kommt, kehren regelmäßig zurück.
Der Arbeitstag auf dem Markt ist nicht leicht. "Manchmal sind wir schon um 4 Uhr hier, manchmal um 7. Im Durchschnitt sind wir meistens um 6 Uhr hier, und wenn zu viel Arbeit ansteht, müssen wir früher kommen und länger bleiben", erklärte Josip. Die Kunden schätzen besonders die Štrukli für Kinder, mit Käse und Apfel, wie ein zufriedener Kunde betonte.
Das Ehepaar verkauft nicht nur Essen, sondern fördert auch ihre Region. Kürzlich präsentierten sie den Markt, die Region Varaždin und das gastronomische Erbe beim Marathon der Boote (Maraton lađa). Mit Freude bereiten sie sich auch auf das bevorstehende Špancirfest vor, wo sie sicherlich weiterhin Besucher mit ihren preisgekrönten Delikatessen begeistern werden.
"Sie sind ein ideales Beispiel dafür, wie man Tradition in ein erfolgreiches und wiedererkennbares Produkt verwandeln kann. Umso mehr, als ihre Štrukli und Lebkuchen nicht nur in der Region anerkannt und ausgezeichnet sind, sondern auch internationale Anerkennung genießen", betonte Željka Vincek Strugar vom Städtischen Markt Varaždin.
