Epidemiologinja Renata Hlaj upozorava da su ljeti najrizičniji nedovoljno pečeno meso i hrana koja predugo stoji na toplome. U prvih sedam mjeseci 2026. zabilježeno je 15 slučajeva salmoneloze i čak 94 infekcije kampilobakterom.
Dolaskom ljetnih vrućina i sezone roštiljanja, značajno raste opasnost od trovanja hranom. Na to je upozorila dr. Renata Hlaj, specijalistica epidemiologije i voditeljica Službe za epidemiologiju Zavoda za javno zdravstvo Karlovačke županije, ističući kako je za porast crijevnih infekcija kriva kombinacija visokih temperatura, nepravilne pripreme mesa i lošeg čuvanja namirnica.
Prema podacima Zavoda za javno zdravstvo Karlovačke županije, u prvih sedam mjeseci ove godine zabilježeno je 15 slučajeva salmoneloze. Posebno zabrinjava podatak da se čak 11 od tih 15 slučajeva dogodilo tijekom lipnja i srpnja, što potvrđuje sezonski karakter ove opasne bakterije.
Dr. Hlaj naglašava da je upravo roštilj najčešći izvor problema. "Salmonela se razmnožava na višim temperaturama. Najčešće se nalazi u mesu peradi, a posebno je osjetljivo mljeveno meso. Tijekom ljeta najviše problema imamo zbog roštiljanja jer su ljudi nestrpljivi pa piletinu, ćevape ili pljeskavice ne ispeku dovoljno", izjavila je za Trend Karlovac.
Osim same pripreme, ključno je i što se događa s hranom nakon obroka. "Osim toga, hrana koja se odmah ne pojede ne bi smjela stajati na toplome dulje od dva sata, već ju je potrebno spremiti u hladnjak", dodala je epidemiologinja.
Iako je salmonela dobro poznata javnosti, dr. Hlaj upozorava na još češćeg, ali manje poznatog uzročnika trovanja. U istom razdoblju, u Karlovačkoj županiji zabilježena su čak 94 slučaja infekcije bakterijom kampilobakter.
"Kampilobakter je bakterija za koju većina ljudi nije ni čula, a prenosi se na isti način kao salmonela, nedovoljno termički obrađenom hranom, najčešće piletinom i puretinom. Simptomi su vrlo slični, a riječ je o proljevu, bolovima u trbuhu i povišenoj temperaturi."
Jedna od najčešćih pogrešaka koje ljudi rade jest pogrešno povezivanje simptoma s posljednjim obrokom. Dr. Hlaj objašnjava da vrijeme inkubacije može biti varljivo dugo. "Kod salmonele mora proći najmanje 12 sati od konzumacije zaražene hrane do pojave simptoma, a može proći i do 72 sata. Kod kampilobaktera inkubacija traje od dva do šest dana", poručila je.
U slučaju pojave simptoma poput proljeva, bolova u trbuhu i povišene temperature, savjet je jasan: "Ako se pojave simptomi, potrebno je javiti se obiteljskom liječniku, koji će po potrebi uputiti pacijenta na daljnju obradu."
