Ove namirnice ljeti postaju tempirana bomba
Toplina ubrzava razvoj bakterija, a neke se namirnice mogu pokvariti već nakon dva sata izvan hladnjaka. Provjerite znate li pravilno rukovati hranom tijekom vrućina.
Toplina ubrzava razvoj bakterija, a neke se namirnice mogu pokvariti već nakon dva sata izvan hladnjaka. Provjerite znate li pravilno rukovati hranom tijekom vrućina.
Ljetni mjeseci donose brojne izazove u kuhinji, a jedan od najvećih je brzo kvarenje hrane. Visoke temperature idealno su tlo za razmnožavanje bakterija, a neke su namirnice toliko osjetljive da već nakon kratkog vremena izvan hladnjaka mogu postati opasne za zdravlje. Portal Index.hr donosi pregled namirnica koje zahtijevaju poseban oprez i savjete kako ih pravilno čuvati.
Mlijeko, jogurt, vrhnje i meki sirevi spadaju u najosjetljiviju skupinu namirnica. Portal Healthline upozorava da se ovi proizvodi mogu pokvariti za samo nekoliko sati ako nisu u hladnjaku. Kada se zagriju, bakterije se u njima počnu brzo umnožavati, što uzrokuje da se mijenjaju miris, okus i konzistencija. Bitno je čuvati ih na konstantnoj, niskoj temperaturi i minimalno vremena provode izvan hladnjaka.
Svježe meso i riba idealna su podloga za razvoj opasnih mikroorganizama. Prema podacima Američke službe za sigurnost i inspekciju hrane, opasne bakterije mogu se razviti već nakon dva sata na sobnoj temperaturi. Tijekom ljetnih vrućina taj se period dodatno skraćuje, što izravno povećava rizik od trovanja hranom. Zbog toga meso i ribu treba odmah nakon kupnje staviti u hladnjak ili zamrzivač te ih ne ostavljati na kuhinjskim površinama.
Iako se većina voća i povrća čuva na hladnom, to pravilo ne vrijedi za sve vrste. Prema portalu Medical News Today, rajčice, banane i avokado bolje je čuvati na sobnoj temperaturi jer hlađenje kvari njihov okus i strukturu. Nasuprot tome, bobičasto voće, narezano voće i lisnato povrće ubrzano gube svježinu i kvare se ako nisu pohranjeni u hladnjaku. Važno je razvrstati namirnice prema njihovoj osjetljivosti i ne pohranjivati sve automatski na isto mjesto.
Jaja i pripremljena hrana, poput tjestenine, riže ili mesnih obroka, predstavljaju rizik koji se ljeti često zanemaruje. Stručnjaci iz Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) upozoravaju da nepravilno čuvana gotova hrana postaje idealno okruženje za bakterije koje izazivaju probavne smetnje. Iako su jaja nešto otpornija, tijekom vrućina preporučuje ih se držati u hladnjaku. Kuhana jela potrebno je ohladiti što prije i ne smiju ostati na sobnoj temperaturi dugo nakon pripreme.
