Obwohl die meisten Lebensmittel auch nach dem angegebenen Datum sicher sind, bergen Mehl, Reis, Säuglingsnahrung, Kartoffeln und beschädigte Konserven ernsthafte Vergiftungsrisiken.
Vorräte in der Speisekammer sind oft eine Rettung für die schnelle Zubereitung von Mahlzeiten, aber nicht alle Lebensmittel sind ewig haltbar. Während bei den meisten Produkten der Verzehr auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums toleriert wird, gibt es Ausnahmen, die zu einer Quelle gefährlicher Bakterien und Toxine werden können, warnt die Večernji list in einer am 1. August 2026 veröffentlichten Analyse. Besondere Aufmerksamkeit sollte man auf fünf Produktkategorien richten, deren Verzehr nach Ablauf des Verfallsdatums ernsthafte Gesundheitsprobleme wie Krämpfe, Durchfall, Übelkeit und Erbrechen verursachen kann.
Mehl gilt auch innerhalb des Mindesthaltbarkeitsdatums als rohes Lebensmittel, da die Mahlprozesse potenziell vorhandene Bakterien wie E. coli und Salmonellen nicht abtöten. Erst hohe Temperaturen beim Backen oder Kochen machen es sicher zum Verzehr. Laut Večernji list sollte Vollkornweizenmehl in der Speisekammer innerhalb von drei bis sechs Monaten verbraucht werden, während weißes Mehl sechs Monate bis zu einem Jahr haltbar sein kann. Vor der Verwendung sollte man immer Aussehen und Geruch prüfen, frisches weißes Mehl hat eine cremige Farbe und einen neutralen Geruch; jede Farbveränderung, Klumpenbildung oder ein säuerlicher Geruch sind ein Zeichen zum Wegwerfen.
Ähnliche Regeln gelten für Reis. Roher weißer Reis kann bis zu zwei Jahre gelagert werden, während brauner Reis aufgrund der Öle in der Kleie deutlich kürzer haltbar ist, etwa ein Jahr. Gefahr lauert auch durch Sporen des Bakteriums Bacillus cereus, die häufig in rohem Reis vorkommen, das Kochen überleben können und sich vermehren, wenn gekochter Reis zu lange bei Raumtemperatur steht.
Bei Säuglingsnahrung gibt es keinerlei Toleranz. Das Etikett "zu verbrauchen bis" ist hier streng und absolut, da die Hersteller den Nährwert und die gesundheitliche Unbedenklichkeit nur bis zum angegebenen Datum garantieren. Nach Ablauf des Verfallsdatums sinkt nicht nur die Menge an wichtigen Nährstoffen, sondern auch das Risiko einer bakteriellen Kontamination steigt, die für das empfindliche Immunsystem von Babys äußerst gefährlich sein kann. Eine geöffnete Packung Pulver sollte innerhalb von einem Monat aufgebraucht und fest verschlossen an einem trockenen Ort, aber keinesfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kartoffeln können unter idealen Bedingungen, an einem kühlen und dunklen Ort, ein bis zwei Monate halten. Wenn sie abgelaufen sind, werden sie weich, schimmelig und bilden Keime, die das Toxin Solanin enthalten. Diese Verbindung kann in größeren Mengen Durchfall, Kopfschmerzen und Erbrechen verursachen, in extremen Fällen sogar Koma, Lähmung oder Tod. Obwohl Konserven jahrelang haltbar sein können, verkürzen Dellen, Rost oder hohe Temperaturen ihre Lebensdauer drastisch. Besonders gefährlich sind aufgeblähte Dosen wegen des Risikos des Bakteriums Clostridium botulinum, das Botulismus verursacht, eine seltene, aber tödliche Krankheit.
Neben den Vorratskammer-Lebensmitteln liefert Kurir.rs am selben Tag auch Tipps zur Erkennung einer verdorbenen Wassermelone, einer Sommerfrucht, die ebenfalls unerwartet schnell verderben kann. Das Auftreten von Schaum auf der Schale oder im Inneren der Frucht nach dem Anschneiden ist ein klares Zeichen dafür, dass die Gärung begonnen hat und die Wassermelone nicht mehr genießbar ist. Eine weiche Schale mit Rissen, Dellen oder dunklen Flecken sowie ein säuerlicher oder unangenehmer Geruch sind weitere Anzeichen dafür, dass die Frucht überreif ist oder das Innere zu verfallen beginnt. Eine Veränderung der Textur zu einer matschigen, gummiartigen oder mehligen Konsistenz sowie das Auftreten dunkler oder brauner Flecken, insbesondere mit unangenehmem Geruch oder Schimmel, sind Gründe, die Wassermelone wegzuwerfen, um gesundheitliche Probleme zu vermeiden.
Experten betonen, wie wichtig es ist, den Unterschied zwischen den Etiketten auf der Verpackung zu verstehen, "mindestens haltbar bis" bezieht sich auf die Qualität, während "zu verbrauchen bis" das Sicherheitsdatum für mikrobiologisch verderbliche Lebensmittel angibt. Richtige Lagerung und regelmäßige Kontrolle von Aussehen, Geruch und Textur der Lebensmittel sind der beste Schutz vor Lebensmittelvergiftungen.
