Brot, das fast alles enthält, was der Mensch braucht
Weißes Dinkelbrot nach den Ratschlägen der heiligen Hildegard und den Backgeheimnissen der Mühle der Familie Binz sowie des Hildegard-Sanatoriums bringt eine Fülle an Nährstoffen und gute Laune.
Weißes Dinkelbrot nach den Ratschlägen der heiligen Hildegard und den Backgeheimnissen der Mühle der Familie Binz sowie des Hildegard-Sanatoriums bringt eine Fülle an Nährstoffen und gute Laune.
Dinkel ist ein Getreide, das seit Jahrhunderten wegen seiner außergewöhnlichen Nährwerte geschätzt wird, und die heilige Hildegard von Bingen, Autorin des Buches 'Physica', schrieb: "Dinkel bewirkt gute Blutbildung, fördert das Muskelwachstum und verleiht gute Laune...". Heute kehrt dieses alte Rezept in moderne Küchen zurück, und wie Bitno.net berichtet, enthält das Dinkelkorn fast alles, was der Mensch zum Leben braucht: hochwertige Proteine, Kohlenhydrate, die Kraft geben, eine kleine Menge guter Fette, zahlreiche lebenswichtige Vitamine sowie alle Mineralien und Spurenelemente, die für den Aufbau starker und gesunder Knochen notwendig sind.
Dank dieser Fülle an Mineralien gilt Dinkel als das basischste Getreide, das den durch Stress verursachten sauren Stoffwechsel ständig neutralisiert. Lösliche und unlösliche Ballaststoffe im Dinkel sind die beste Nahrung für eine gesunde Darmflora, die das Immunsystem stärkt und die allgemeine Gesundheit erhält. Der Experte für Hildegard-Medizin Wighard Strehlow, Autor des Buches 'Hl. Hildegard und die Nahrung als Medizin', teilt wertvolle Backgeheimnisse aus der Mühle der Familie Binz und dem Hildegard-Sanatorium, mit Erfolgsgarantie.
Für den Erfolg und die Gesundheit sind die richtigen alten Dinkelsorten "ohne Weizen" sowie ökologisch angebauter Dinkel ohne chemische Mittel wichtig. Gute Backeigenschaften hat ausschließlich Dinkel, der mit pflanzlichen Mitteln oder mit minimalem Einsatz von Stallmist und Gülle angebaut wurde. Wenn Sie Dinkel selbst mahlen und backen, können Sie ihn noch mehr genießen, weil Sie genau wissen, was darin steckt.
Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt: 1 kg Dinkelmehl Type 630, ca. 600 ml Wasser, 20 g frische Hefe und 20 g Steinsalz. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung machen. Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen und langsam in die Vertiefung gießen, dann mit etwas Mehl vermischen, bis ein flüssiger Teig entsteht. In diesen Vorteig darf niemals Salz oder Fett gegeben werden.
Die Schüssel mit dem Vorteig etwa 20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Dann nach und nach Wasser und Salz hinzufügen und einen glatten Teig kneten, bis er sich vollständig von den Händen löst. Den Teig zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, aber nicht im Ofen, bis er sich verdoppelt hat. Danach noch einmal durchkneten und 20 Minuten gehen lassen.
Den Teig in Stücke teilen und nach Belieben formen, in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Form legen und dann auf ein Backblech. Zugedeckt noch einmal etwa 15 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 250°C vorheizen. Das Brot in den vorgeheizten Ofen geben und den Teig in der Form einschneiden. Nach Belieben eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 200°C reduzieren und fertig backen. Für zwei Brote dieser Größe beträgt die Backzeit etwa 45 Minuten.
Das Rezept stammt aus dem Werk von Wighard Strehlow mit dem Titel 'Hl. Hildegard und die Nahrung als Medizin', und die Genehmigung des Verlags zur Übernahme des Textes ist exklusiv und gilt ausschließlich für das Portal Bitno.net.
