Umgestürzter Pfirsichkuchen ohne Mixer
Ein einfaches Sommerdessert, das mit einem Schneebesen zubereitet wird, wobei die Pfirsiche auf dem Boden der Form platziert werden, um nach dem Backen zu einem saftigen Kuchenbelag zu werden.
Ein einfaches Sommerdessert, das mit einem Schneebesen zubereitet wird, wobei die Pfirsiche auf dem Boden der Form platziert werden, um nach dem Backen zu einem saftigen Kuchenbelag zu werden.
Der umgestürzte Pfirsichkuchen ist eine ideale Möglichkeit, reifes Sommerobst zu verwerten. Auf den Boden der Form werden Pfirsiche gelegt, und nach dem Backen wird der Kuchen gestürzt, sodass die Fruchtschicht oben liegt. Für die Zubereitung ist kein Mixer erforderlich, da die Zutaten mit einem einfachen Schneebesen vermischt werden können.
Joghurt und Öl machen den Teig weich, und der Pfirsichsaft, der während des Backens freigesetzt wird, sorgt für zusätzliche Saftigkeit. Der Kuchen bleibt auch am nächsten Tag weich, sodass er einen Tag im Voraus zubereitet werden kann.
Die Pfirsiche waschen, entsteinen und in dünnere Spalten schneiden. Wenn die Schale stört, kann sie vorher entfernt werden, ist aber nicht notwendig. Um das Braunwerden zu verhindern, beträufeln Sie sie mit etwas Zitronensaft.
Legen Sie Backpapier auf den Boden der Form und fetten Sie die Ränder mit Butter ein. Verteilen Sie kleine Butterstücke auf dem Papier und bestreuen Sie es mit zwei Esslöffeln Zucker. Legen Sie dann die Pfirsichspalten kreisförmig und leicht überlappend darauf. Versuchen Sie, den gesamten Boden zu bedecken, da dieser Teil nach dem Stürzen die Oberseite des Kuchens wird.
In einer größeren Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker kurz mit dem Schneebesen verrühren. Es ist nicht nötig, lange zu rühren; es reicht, wenn die Mischung gleichmäßig ist. Dann Joghurt und Öl einrühren und erneut verrühren.
Zum Mehl Backpulver und eine Prise Salz geben und vermischen. Diese Mischung dann zur feuchten Masse geben und nur so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Konsistenz des Teigs sollte dick, aber flexibel genug sein, um sich gleichmäßig verteilen zu lassen.
Den Teig vorsichtig über die Pfirsiche gießen und die Oberfläche glattstreichen. Den Kuchen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und etwa 35 bis 40 Minuten backen. Wenn ein Holzstäbchen in die Mitte gestochen wird, sollte es trocken oder nur mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen.
Nach dem Backen den Kuchen etwa zehn Minuten in der Form lassen. Dann mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren, einen größeren Teller über die Form stülpen und vorsichtig stürzen. Form und Backpapier entfernen und warten, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist.
Der Kuchen schmeckt auch noch leicht warm, lässt sich aber nach dem Abkühlen besser schneiden. Wenn Sie ihn einen Tag im Voraus zubereiten, decken Sie ihn vollständig abgekühlt ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Vor dem Servieren lassen Sie ihn etwa fünfzehn Minuten bei Zimmertemperatur, damit er wieder weich und duftend wird.
