Finski nutricionist upozorava da u 100 grama suhog manga može biti i do 75 grama šećera, dok TV Mix bomboni sadrže 66 grama. S druge strane, pet začina pokazalo se korisnim u borbi protiv upala.
Sušeno voće mnogi doživljavaju kao lagan i zdrav izbor, no podaci o sadržaju šećera mogu ih iznenaditi. Finski javni servis YLE u utorak je objavio analizu prema kojoj popularni sušeni mango u 100 grama sadrži čak 70 do 75 grama šećera. Za usporedbu, TV Mix bomboni u istoj količini imaju 66 grama.
Stručnjak za prehranu iz Pihlajalinna, Vili Jaakola, naglašava da visoka koncentracija šećera u suhom voću nastaje uklanjanjem vode, čime se šećer zgusne u malom volumenu. "Kada je količina toliko manja zbog uklanjanja vode, sušeno voće je lako pojesti previše", izjavio je Jaakola za YLE.
Ključno upozorenje odnosi se na metabolizam: "Tijelo ne razlikuje je li paket izvagan na polici s bombonima ili voćem. Brzi ugljikohidrati su brzi ugljikohidrati, dolazeći iz slatkiša ili sušenog voća." Ni prirodni šećeri nisu bitno drukčiji od dodanih kada je riječ o utjecaju na organizam.
Jaakola dodaje i da bakterije u ustima mogu koristiti šećere iz sušenog voća na isti način kao i šećere iz bombona, što znači da takve grickalice nisu bezazlene ni za oralno zdravlje.
Unatoč visokom udjelu šećera, finski nutricionist ističe da sušeno voće ima prednost pred klasičnim slatkišima jer sadrži i druge hranjive tvari. Mango, primjerice, donosi derivate vitamina A i nešto vlakana. "Bombonima nedostaju zaštitne hranjive tvari gotovo u potpunosti, tako da je mango u tom slučaju bolji izbor", rekao je Jaakola.
Ipak, suho voće ne treba smatrati zdravom hranom u punom smislu. "Osobno kategoriziram sušeno voće u svojim mislima na stranu slatkiša, ne svježeg voća", priznao je. Dodao je kako je zdravo poimanje često u koliziji s kontrolom tjelesne mase: "Zdravo nije isto što i poticanje kontrole težine. To je dobro razlikovati u mnogim raspravama."
Osvrnuo se i na trend tzv. zdravih bombona, poput datulja obloženih slanim sladićem. "Da, od njih dolazi znatna količina energije", upozorava Jaakola i odbacuje logiku da prirodno automatski znači zdravo: "Mnogo influencera koristi činjenicu da ne sadrži dodanog šećera, ali med se može koristiti u velikim količinama. Na isti način i med je sladak jer sadrži šećere. Prirodnost ne čini proizvod izravno zdravim."
Dok sušeni mango izaziva oprez, istoga dana portal N1 BiH donosi pregled začina koji mogu pozitivno utjecati na zdravlje. Nutricionistica i herbalistica Jenna Volpe te nutricionistica Sharniquia White izdvojile su pet biljaka bogatih antioksidansima i protuupalnim spojevima.
Bosiljak je, prema White, "bogat aromatičnim spojevima poput eugenola i ružmarinske kiseline, koji imaju antioksidativna i protuupalna svojstva". Savjetuje da se svježi bosiljak umiješa u ricottu, doda voćnim salatama s jagodama ili breskvama, stavi u vinaigrette umake ili pospe po pečenom kukuruzu i batatu.
Kurkuma, poznata po kurkuminu, zahtijeva kombinaciju s crnim paprom. "Mnoge su studije pokazale da kombinacija crnog papra i kurkume ima sinergijski učinak", istaknula je Volpe. Crni papar pojačava bioraspoloživost kurkuminovih antioksidansa.
Origano White opisuje kao jedan od začina najbogatijih antioksidansima, zahvaljujući karvakrolu, timolu i ružmarinskoj kiselini. "Ovi biljni spojevi proučavani su zbog svojih antioksidativnih i protuupalnih učinaka, pa je origano jednostavan način da povećate udio fitonutrijenata", rekla je. Preporučuje ga u mediteranskim jelima: s rajčicama, grahom, lećom i maslinovim uljem, što se dosljedno povezuje s nižim razinama kroničnih upala i boljim zdravljem srca.
Ružmarin, objašnjava Volpe, "posebno je bogat aromatičnim hlapljivim uljima kao što su triterpeni i fenolne kiseline, koji imaju antioksidativna i antimikrobna svojstva". Istraživanja sugeriraju da pomaže u kontroli šećera u krvi i sprječava oksidaciju masti.
Estragon, iako često podcijenjen, nudi bogatu aromu bez puno soli. "Njegov specifičan okus nalik anisu omogućuje stvaranje bogate arome bez dodavanja puno soli", kaže White. Dodaje da "čak i dodavanje sjeckanog estragona u pečene gljive ili mahune može potpuno transformirati prilog u jelo dostojno restorana". U tradicionalnoj medicini dugo se koristi za ublažavanje probavnih smetnji.
