Ein finnischer Ernährungsberater warnt, dass 100 Gramm getrocknete Mango bis zu 75 Gramm Zucker enthalten können, während TV-Mix-Bonbons 66 Gramm enthalten. Auf der anderen Seite haben sich fünf Gewürze als nützlich im Kampf gegen Entzündungen erwiesen.
Getrocknete Früchte werden von vielen als leichte und gesunde Wahl angesehen, doch die Daten über den Zuckergehalt könnten überraschen. Der finnische öffentlich-rechtliche Rundfunk YLE veröffentlichte am Dienstag eine Analyse, wonach beliebte getrocknete Mango pro 100 Gramm bis zu 70 bis 75 Gramm Zucker enthält. Zum Vergleich: TV-Mix-Bonbons haben in derselben Menge 66 Gramm.
Der Ernährungsexperte von Pihlajalinna, Vili Jaakola, betont, dass die hohe Zuckerkonzentration in getrockneten Früchten durch den Entzug von Wasser entsteht, wodurch der Zucker in einem kleinen Volumen konzentriert wird. "Da die Menge aufgrund des Wasserentzugs so viel geringer ist, kann man von getrockneten Früchten leicht zu viel essen", erklärte Jaakola gegenüber YLE.
Die wichtigste Warnung betrifft den Stoffwechsel: "Der Körper unterscheidet nicht, ob die Packung im Bonbonregal oder im Obstregal gewogen wurde. Schnelle Kohlenhydrate sind schnelle Kohlenhydrate, egal ob sie aus Süßigkeiten oder getrockneten Früchten stammen." Auch natürliche Zucker unterscheiden sich hinsichtlich ihrer Wirkung auf den Körper kaum von zugesetzten Zuckern.
Jaakola fügt hinzu, dass Bakterien im Mund die Zucker aus getrockneten Früchten genauso nutzen können wie Zucker aus Bonbons, was bedeutet, dass solche Snacks auch für die Mundgesundheit nicht harmlos sind.
Trotz des hohen Zuckergehalts betont der finnische Ernährungsberater, dass getrocknete Früchte gegenüber klassischen Süßigkeiten einen Vorteil haben, da sie auch andere Nährstoffe enthalten. Mango liefert beispielsweise Derivate von Vitamin A und etwas Ballaststoffe. "Bonbons fehlen schützende Nährstoffe nahezu vollständig, daher ist Mango in diesem Fall die bessere Wahl", sagte Jaakola.
Dennoch sollte getrocknetes Obst nicht im vollen Sinne als gesundes Lebensmittel betrachtet werden. "Persönlich kategorisiere ich getrocknete Früchte in meinen Gedanken auf die Seite der Süßigkeiten, nicht der frischen Früchte", räumte er ein. Er fügte hinzu, dass das gesunde Verständnis oft im Widerspruch zur Gewichtskontrolle stehe: "Gesund ist nicht dasselbe wie die Förderung der Gewichtskontrolle. Das sollte man in vielen Diskussionen gut unterscheiden."
Er äußerte sich auch zum Trend sogenannter gesunder Bonbons, wie etwa mit salzigem Lakritz überzogene Datteln. "Ja, von ihnen kommt eine beträchtliche Energiemenge", warnt Jaakola und verwirft die Logik, dass natürlich automatisch gesund bedeute: "Viele Influencer nutzen die Tatsache, dass kein zugesetzter Zucker enthalten ist, aber Honig kann in großen Mengen verwendet werden. Genauso ist Honig süß, weil er Zucker enthält. Natürlichkeit macht ein Produkt nicht direkt gesund."
Während getrocknete Mango zur Vorsicht mahnt, präsentiert das Portal N1 BiH am selben Tag eine Übersicht über Gewürze, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können. Die Ernährungsberaterin und Kräuterkundige Jenna Volpe sowie die Ernährungsberaterin Sharniquia White hoben fünf Pflanzen hervor, die reich an Antioxidantien und entzündungshemmenden Verbindungen sind.
Basilikum ist laut White "reich an aromatischen Verbindungen wie Eugenol und Rosmarinsäure, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben". Sie empfiehlt, frisches Basilikum unter Ricotta zu mischen, zu Obstsalaten mit Erdbeeren oder Pfirsichen hinzuzufügen, in Vinaigrette-Dressings zu geben oder über gebackenen Mais und Süßkartoffeln zu streuen.
Kurkuma, bekannt für Curcumin, erfordert eine Kombination mit schwarzem Pfeffer. "Viele Studien haben gezeigt, dass die Kombination von schwarzem Pfeffer und Kurkuma eine synergistische Wirkung hat", betonte Volpe. Schwarzer Pfeffer erhöht die Bioverfügbarkeit der Curcumin-Antioxidantien.
Oregano beschreibt White als eines der antioxidativ reichsten Gewürze, dank Carvacrol, Thymol und Rosmarinsäure. "Diese Pflanzenstoffe wurden wegen ihrer antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkungen untersucht, daher ist Oregano eine einfache Möglichkeit, den Anteil an Phytonährstoffen zu erhöhen", sagte sie. Sie empfiehlt ihn in mediterranen Gerichten: mit Tomaten, Bohnen, Linsen und Olivenöl, was konsequent mit niedrigeren Werten chronischer Entzündungen und besserer Herzgesundheit in Verbindung gebracht wird.
Rosmarin, erklärt Volpe, "ist besonders reich an aromatischen flüchtigen Ölen wie Triterpenen und Phenolsäuren, die antioxidative und antimikrobielle Eigenschaften haben". Studien deuten darauf hin, dass er hilft, den Blutzucker zu kontrollieren und die Oxidation von Fetten zu verhindern.
Estragon, obwohl oft unterschätzt, bietet ein reiches Aroma ohne viel Salz. "Sein spezifischer, an Anis erinnernder Geschmack ermöglicht es, ein reichhaltiges Aroma zu erzeugen, ohne viel Salz hinzuzufügen", sagt White. Sie fügt hinzu: "Selbst das Hinzufügen von gehacktem Estragon zu gebackenen Pilzen oder grünen Bohnen kann eine Beilage völlig in ein restaurantwürdiges Gericht verwandeln." In der traditionellen Medizin wird er seit langem zur Linderung von Verdauungsbeschwerden eingesetzt.
