Zaboravljeno povrće koje obiluje vlaknima
Artičoka se u Hrvatskoj jede znatno rjeđe nego što bi trebalo, a njezin nutritivni sastav čini je vrijednim saveznikom u zdravoj prehrani.
Artičoka se u Hrvatskoj jede znatno rjeđe nego što bi trebalo, a njezin nutritivni sastav čini je vrijednim saveznikom u zdravoj prehrani.
Najčešći poticaji za promjenu prehrambenih navika su povišeni kolesterol i prekomjerna tjelesna težina. U takvim situacijama često se biraju zobene pahuljice, mahunarke, jabuke i različito zeleno povrće, no postoji namirnica koju u Hrvatskoj konzumiramo znatno manje, a koja zbog svojih nutritivnih svojstava zaslužuje mjesto u zdravoj prehrani.
Riječ je o artičoki, povrću bogatom vlaknima koje može biti zanimljiv saveznik svima koji žele kvalitetnije jesti, kontrolirati tjelesnu težinu i voditi računa o zdravlju srca i krvnih žila. Jedna kuhana artičoka može sadržavati oko 7 grama vlakana, uz relativno malu količinu kalorija. Ova kombinacija je posebno važna za prehranu koja ima za cilj kontrolu tjelesne mase.
Vlakna povećavaju osjećaj sitosti, što može smanjiti potrebu za međuobrocima. Osim toga, ona su ključna za pravilan rad probave, a neke vrste vlakana mogu pomoći u održavanju boljih razina kolesterola.
Artičoka je također zanimljiva zbog mogućeg utjecaja na kolesterol. Prema istraživanjima, ekstrakti listova artičoke mogu povoljno djelovati na ukupni i LDL kolesterol. LDL se često naziva "lošim" kolesterolom jer njegove povišene vrijednosti mogu biti povezane s većim rizikom od bolesti srca i krvnih žila.
Važno je napomenuti da se rezultati istraživanja o ekstraktima ne mogu izravno poistovjetiti s učinkom jedne artičoke u svakodnevnoj prehrani. Ipak, uključivanje artičoke u raznoliku prehranu s povrćem, voćem, cjelovitim žitaricama i mahunarkama može biti dio zdravih prehrambenih navika.
Artičoka se može pripremati kuhanjem, na pari ili dodavanjem u različita jela. Kada je cilj smanjenje kalorija, važno je paziti na način pripreme. Posebno treba biti oprezan s gotovim, mariniranim artičokama koje mogu sadržavati puno ulja.
Artičoka sama po sebi nije kalorična, ali dodavanje puno ulja, masnih umaka ili drugih kaloričnih sastojaka može znatno povećati kalorijsku vrijednost obroka. Stoga artičoku treba smatrati jednom od mnogih kvalitetnih namirnica u uravnoteženoj prehrani, a ne čudotvornim lijekom za kolesterol ili višak kilograma.
Naravno, artičoka sama neće dovesti do mršavljenja. Gubitak težine ovisi prvenstveno o dugoročnoj ravnoteži između unosa i potrošnje energije. Međutim, namirnice bogate vlaknima i siromašne kalorijama mogu olakšati održavanje uravnotežene prehrane.
