Fünf Sommerabende, die nach Gemüse und Käse duften
Von gebackener Feta bis zu saftigen Tortillas: Diese fünf Rezepte bringen maximalen Geschmack bei minimaler Zeit am Herd.
Von gebackener Feta bis zu saftigen Tortillas: Diese fünf Rezepte bringen maximalen Geschmack bei minimaler Zeit am Herd.
Wenn die Temperaturen steigen, ist das Letzte, was wir brauchen, kompliziertes Kochen und langes Stehen am heißen Ofen. Sommerliche Mahlzeiten verlangen nach frischen Zutaten, schneller Zubereitung und leichten Kombinationen, die nicht belasten. Wir präsentieren fünf Abendessen-Ideen, bei denen Gemüse, Käse und geschmacksintensive Zutaten die Hauptrolle spielen, und die Zubereitung ist so einfach, dass Sie sie den ganzen Sommer über gerne wiederholen werden.
Das erste Rezept ist ein wahrer Sommerklassiker in neuem Gewand. In eine Auflaufform werden geviertelte Kirschtomaten, Zucchini und rote Zwiebeln gegeben, alles mit Olivenöl übergossen und in die Mitte ein Stück Feta gelegt. Dazu kommen Zitronenscheiben, Oregano und Pfeffer, und das Gericht wird etwa 25 Minuten bei 200 °C gebacken. Wenn das Gemüse weich und der Feta leicht gebräunt ist, ist das Abendessen fertig. Serviert mit getoastetem Brot oder Couscous sieht es aus, als hätten Sie viel mehr Aufwand betrieben, als tatsächlich nötig war.
Der zweite Vorschlag vereint Süßes und Herzhaftes auf dem Teller. Reife Pfirsiche werden in Scheiben geschnitten und nach Belieben kurz in der Pfanne oder auf dem Grill angeröstet, sie schmecken aber auch völlig frisch. Sie werden mit Rucola und Kirschtomaten gemischt, dann kommen Stücke von Mozzarella oder Burrata sowie einige Scheiben Rohschinken dazu. Die ganze Kreation wird mit ein paar Tropfen Olivenöl, Balsamico und frischem Basilikum abgerundet. Dieses Abendessen sieht aus, als hätten Sie sich große Mühe gegeben, dabei haben Sie nur klug feine Zutaten auf dem Teller arrangiert.
Das dritte Rezept bringt Zucchini, die der Länge nach halbiert und ausgehöhlt werden. Die Füllung wird aus Ricotta zubereitet, gemischt mit fein gehacktem frischem Spinat, etwas Parmesan, Knoblauch und geriebener Zitronenschale. Die gefüllten Zucchini backen 20 bis 25 Minuten bei 190 °C. Für alle, die etwas Gehaltvolleres möchten, kann ein Tomatensalat oder etwas gekochter Quinoa dazu serviert werden.
Die vierte Idee ist eine Bowl, die Kichererbsen, Feta, Gurke, Tomate, Paprika, rote Zwiebel, Oliven und Petersilie vereint. Die Kichererbsen werden abgetropft und mit dem gehackten Gemüse und den Oliven gemischt, zerbröselter Feta wird hinzugefügt, und alles wird mit Zitronensaft, Olivenöl und Pfeffer gewürzt. Nach Belieben kann auch etwas gekochter Bulgur oder Couscous untergemischt werden. Das Abendessen ist frisch und leicht, aber dank Kichererbsen und Feta sättigend genug, dass Sie nicht hungrig bleiben.
Das letzte Rezept ist ideal für Abende, an denen Sie früher vorbereiten möchten, da es auch kalt gegessen werden kann. Hähnchenbrust wird in Streifen geschnitten, gewürzt und kurz in der Pfanne gebraten. Vollkorntortillas werden mit grünem Salat, Tomate, Mais, roter Zwiebel, Avocado und warmem Hähnchen gefüllt. Statt schwerer Saucen wird ein Dressing aus griechischem Joghurt mit etwas Limette oder Zitrone, Salz und Pfeffer zubereitet. Praktisch, schnell und voller Geschmack.
