Eine Studie der Universität Helsinki hat gezeigt, dass ein einfacher Austausch von rotem Fleisch durch Erbsen und Bohnen bereits nach sechs Wochen messbare gesundheitliche Vorteile bringt.
Der beliebte Arzt Rajan Karan, der auf TikTok als Dr. Raj mehr als fünf Millionen Follower hat, hat einen einfachen Tipp zur Verbesserung der Gesundheit geteilt. Unter Berufung auf eine wissenschaftliche Studie empfahl er, einen Teil des roten und verarbeiteten Fleisches in der Ernährung durch Hülsenfrüchte wie Erbsen und Bohnen zu ersetzen.
"Wenn Sie viel Fleisch essen, wie ich es früher getan habe, könnte dieser einfache Austausch Ihre Gesundheit verändern", sagte Dr. Raj, wie Story.hr berichtet.
Dr. Raj bezog sich auf eine Studie, die 2025 in der Zeitschrift European Journal of Nutrition veröffentlicht wurde. Wissenschaftler der Universität Helsinki führten sie mit 52 Männern durch. Von ihnen wurden 51 gebeten, den Verzehr von rotem und stark verarbeitetem Fleisch auf nur 200 Gramm pro Woche zu reduzieren, was etwa fünf Prozent ihrer gesamten Proteinzufuhr entsprach.
Gleichzeitig wurde die Aufnahme von Hülsenfrüchten auf etwa 20 Prozent des gesamten Proteins erhöht. Die Teilnehmer aßen weiterhin normal Hühnchen, Eier, Fisch und andere Proteinquellen. Entscheidend war, dass ihnen nicht gesagt wurde, weniger zu essen oder Kalorien zu begrenzen.
Nach nur sechs Wochen hatten die Teilnehmer, die mehr Hülsenfrüchte aßen, durchschnittlich ein Kilogramm verloren. Die positiven Veränderungen blieben nicht aus. "Am Ende der Studie hatten die Männer, die mehr Hülsenfrüchte aßen, niedrigere Werte für Gesamtcholesterin und LDL-Cholesterin, das sogenannte ‚schlechte' Cholesterin, was auf ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen hindeutet", erklärte Dr. Raj gegenüber Story.hr.
Ein überraschender Befund war auch die Verbesserung des Eisenspiegels im Blut, da rotes Fleisch traditionell als wichtige Quelle dieses Minerals gilt.
Der Arzt betonte, dass fast jeder diese Veränderung umsetzen kann. "Seien wir ehrlich, die meisten von uns nehmen mehr gesättigte Fette zu sich, als sie sollten, und einen Teil des Fleisches durch Bohnen zu ersetzen, ist etwas, das fast jeder tun kann", sagte er.
Als praktisches Beispiel nannte er die Zubereitung von Spaghetti Bolognese. Er rät, die Hälfte des Hackfleischs zu verwenden und das Gericht mit Bohnen zu ergänzen. "Den Geschmacksunterschied werden Sie kaum bemerken, da Bohnen einen milden Geschmack haben, und gleichzeitig erhöhen Sie die Aufnahme von Ballaststoffen, Polyphenolen und Proteinen ohne gesättigte Fette", fügte er hinzu.
Eine der Autorinnen der Studie, Professorin für molekulare Ernährung Anne-Maria Pajari von der Universität Helsinki, betonte, dass Teilnehmer während Studien oft ihre Ernährung genauer beobachten, was die Ergebnisse beeinflussen kann. In diesem Fall war der Unterschied jedoch deutlich.
"Aber in dieser Studie, trotz der kurzen Dauer, verlor die Gruppe, die Hülsenfrüchte aß, deutlich mehr Kilogramm als die Gruppe, die weiterhin mehr Fleisch aß. Wir haben sie nicht zum Abnehmen ermutigt, sondern nur darum gebeten, weiterhin wie zuvor zu essen, mit den Lebensmitteln, die wir ihnen zur Verfügung gestellt haben", sagte Pajari gegenüber Story.hr.
Sie fügte hinzu, dass die Hülsenfrüchte, die die Teilnehmer erhielten, einfach und schnell zuzubereiten waren und sie auch Kochrezepte bekamen. "Basierend auf unseren Ergebnissen glaube ich, dass eine moderate Ernährungsumstellung hin zu einer nachhaltigeren Ernährungsweise mit mehr Erbsen, Bohnen und Linsen für die meisten Menschen möglich ist", schloss sie.
